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Botella Chardonnay AlAcecho x6

Name: Botella Chardonnay AlAcecho x6
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Este Chardonnay se elabora a partir de una cosecha manual realizada durante la primera semana de febrero, en cajas de 17 kg, en las primeras horas de la mañana para preservar la frescura y delicadeza aromática de la uva.

Los racimos se prensan enteros, y el mosto se traslada directamente a tanques de acero inoxidable. Allí se realiza una maceración con borras durante 5 días a 10 °C, aportando mayor volumen y complejidad en boca.

La fermentación alcohólica se desarrolla durante aproximadamente 3 semanas, a temperaturas controladas entre 13 y 15 °C, con el objetivo de conservar los aromas frescos y frutales característicos del Chardonnay.

Finalizada la fermentación, el vino se trasiega a un huevo de cemento, donde permanece en contacto con sus borras finas, realizando un battonage semanal hasta el mes de agosto. Este Chardonnay no realiza fermentación maloláctica, preservando una acidez vibrante, frescura y perfil elegante.