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Este Sauvignon Blanc se elabora a partir de una cosecha manual realizada durante la primera semana de febrero, en cajas de 17 kg, en las primeras horas de la mañana para preservar la frescura, acidez natural y perfil aromático de la uva.

Los racimos se prensan enteros y el mosto se traslada directamente a tanques de acero inoxidable, garantizando un estilo limpio y preciso. Allí se realiza una maceración con borras durante 5 días a 10 °C, aportando textura y complejidad sin perder expresión varietal.

La fermentación alcohólica se desarrolla durante aproximadamente 3 semanas, a temperaturas controladas entre 13 y 15 °C, con el objetivo de conservar los aromas cítricos, herbales y frutales característicos del Sauvignon Blanc.

 

Finalizada la fermentación, el vino se conserva en tanques de acero inoxidable, con mínimos movimientos de borras, para mantener una ligera turbidez, protegerlo de la oxidación y potenciar su carácter fresco y vibrante. Este Sauvignon Blanc no realiza fermentación maloláctica, preservando una acidez marcada, pureza y frescura.