Botella Cabernet Sauvignon x6

Name: Botella Cabernet Sauvignon x6
Brand: Al Acecho
SKU: 100006
Price: 120000 ARS

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Este Cabernet Sauvignon se elabora a partir de una cosecha manual realizada durante los últimos días de marzo, en cajas de 17 kg, a primera hora de la mañana para preservar la calidad de la uva y evitar temperaturas elevadas. Cuando es necesario, las uvas se refrigeran a 12 °C antes de iniciar la elaboración.

Luego del despalillado, la uva se transporta cuidadosamente a piletas de concreto, donde se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío durante 3 días a 12 °C, favoreciendo la extracción de color, aromas y estructura. A continuación comienza la fermentación alcohólica, que se desarrolla a temperaturas controladas entre 25 y 28 °C, ideales para potenciar el carácter varietal del Cabernet Sauvignon.

Durante la primera mitad de la fermentación se realizan dos remontajes diarios, finalizando el proceso con un pisoneo suave, logrando un vino de taninos firmes, buena concentración y gran complejidad.

Crianza

El 15 % del vino envejece durante 9 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando estructura, elegancia y notas especiadas, mientras que el 85 % restante continúa su crianza en piletas de concreto, preservando la frescura y la expresión frutal característica del Cabernet Sauvignon.

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