Syrah AlAcecho x6 botellas

Name: Syrah AlAcecho x6 botellas
Brand: Al Acecho
SKU: 100009
Price: 120000 ARS

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Este Syrah se elabora a partir de una cosecha manual realizada durante la primera quincena de marzo, en cajas de 17 kg, a primera hora de la mañana para preservar la frescura y sanidad de la uva y evitar temperaturas elevadas. Cuando es necesario, las uvas se refrigeran a 12 °C antes de comenzar la elaboración.

Luego del despalillado, la uva se transporta cuidadosamente a piletas de concreto, donde se realiza una maceración prefermentativa en frío durante 3 días a 12 °C, favoreciendo la extracción de color intenso y aromas especiados, característicos del Syrah. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, que se desarrolla a temperaturas controladas entre 23 y 25 °C.

Durante la primera mitad de la fermentación se realizan dos remontajes diarios, finalizando el proceso con un pisoneo suave, logrando un vino equilibrado, de taninos firmes y redondos, con gran expresión varietal.

Crianza

El 15 % del vino envejece durante 9 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando complejidad, estructura y sutiles notas especiadas, mientras que el 85 % restante continúa su crianza en piletas de concreto, preservando la pureza de la fruta y el carácter auténtico del Syrah.

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